PÚBLICO ALVO:

Profissionais de cervejarias, microcervejarias, gastronomia, bares, restaurantes e pontos de venda em geral

INSTRUTOR:

Matthias Rembert Reinold

Consultor especializado em gestão pela Qualidade Total (TQC) pela Japanese Union of Scientists and Engineers (JUSE) – Japão, entre outras especializações.

CONTEÚDO:

- PARTE TEÓRICA

• a produção mundial de cerveja

• tipos de cerveja

• matérias-primas para produção de cerveja

• o processo de produção de cerveja

• o que é chope?

• como assegurar a estabilidade microbiológica da cerveja (chope)

• fluxograma básico de uma cervejaria

• máquinas e equipamentos

• embarrilamento de chope – processo

• tipos de barris (evolução)

• evolução da distribuição de chope (duotank etc)

• barris de chope – anatomia e características técnicas

• instalações de chope: configuração, dimensionamento, problemas nas instalações, etc

• cilindros de gás carbônico: características e cuidados

• copos para servir cerveja: características ideais, limpeza

• como servir o chope

• limpeza das instalações de chope

• instalações de chope: como solucionar problemas

- PARTE PRÁTICA

• cuidados com a instalação de chope

• como servir chope e cerveja corretamente

• a escolha do copo adequado para servir cerveja

• a limpeza adequada dos copos

• procedimentos de segurança

LOCAL:

Treinamento “In Loco”

CARGA HORÁRIA:

06 horas

IDIOMA:

Português

INVESTIMENTO: