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Esta receita de rosbife usa cerveja do estilo Rauchbier como ingrediente aromatizante. As notas defumadas da cerveja vão proporcionar um sabor especial a receita.

Ingredientes
- A parte central da peça de filet mignon (aprox. 500 g)
- 80 ml de azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 600 ml de Rauchbier
- 1 ramo tomilho
- 1 ramo pequeno alecrim
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho descascados
- 80 g de manteiga sem sal cortada em cubos
- Barbante para amarrar a carne

Modo de preparo
Amarre o filet de forma a mantê-lo na forma cilíndrica. Deixe o filet marinando com a cerveja, tomilho, alecrim, louro e alho por 12 horas em geladeira. Coloque o azeite para esquentar em uma frigideira. Sele o filet por todos os lados até ficar bem dourado. Tempere com o sal e a pimenta. Passe o filet para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (250°C) por 15 minutos. Durante este tempo, leve 250 ml do liquido da marinada para reduzir na frigideira onde a carne foi selada. Quando reduzir pela metade, desligue o fogo e acrescente a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Emulsifique. Retire o filet do forno, enrole em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Isso fará com que o suco da carne volte ao seu interior. Corte em fatias de 0,5 cm e sirva com o molho. Bom apetite!

Recomendação de cerveja 
Cerveja Rauchbier 

Fonte: Blog Edu Recomenda, por Edu Passarelli – 16/03/2012